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“鱼头含有十分丰富的鱼胶蛋白和碳水化合物，易于被人体吸收，对美容和皮肤靓丽是很有作用的。”
食材明细
主料
白鲢鱼头
适量
辅料
白皮饼
适量
配料
黄酱
适量
豆瓣酱
适量
酱油
适量
老抽
适量
八角
2粒
大葱
适量
姜
适量
蒜瓣
适量
香菜
适量
小葱
适量
盐
适量
红辣椒
适量
咸鲜
口味
炖
工艺
三刻钟
耗时
普通
难度
鱼头泡饼的做法步骤
1鱼头在中间斩开后洗净放入盘中，待用。
2猪肉切片，葱姜蒜去皮，略拍；红辣椒、香菜、小葱切段待用。
3黄酱3勺、豆瓣酱1勺，加少许清水搅匀。
4锅置火上下入猪肉煸炒出油，爆香葱、姜、蒜、八角。
5倒入适量高汤，大火煮至沸腾。
6放入处理好的鱼头，撇去浮沫。
7调入酱料、酱油、老抽转至小火，盖盖慢炖20分钟。
8加入适量盐，小火继续炖10-15分钟。
9转至大火收汁。
10白皮饼入锅煎至略酥，切块。
11鱼头盛入盘中，码入饼块、葱段、香菜段，倒入鱼汤即可上桌享用。
小窍门
1、加入猪肉（五花肉）能去除淡水鱼的土腥味，增加鱼肉的香味，而且不油腻。
2、鱼头制作前一定要清理干净，特别是鱼腮，鱼的腥味全在那。
3、若是做汤，要用大火煮上15分钟，汤才会变得浓白诱人。
来自 美食天下 kiss战女 的作品
使用的厨具：炒锅
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